Xanthangummi

Xanthangummi har usædvanlige og nyttige egenskaber, for eksempel høj viskositet ved lave koncentrationer, meget lille viskositetsændring ved variation af temperaturen, og fremragende stabilitet over et bredt pH-interval. Det giver også god frost-/optøningsstabilitet som følge af bemærkelsesværdige opslæmningsegenskaber. Stoffet indgår ofte i tandpasta og er et foretrukkent fortykningsmiddel. I fødevareindustrien bruges det i en lang række produkter, såsom saucer, dressinger, kød og fjerkræ, bageriprodukter, konfekture, drikkevarer og mange mejeriprodukter. Xanthangummi er også hyppigt benyttet i kosmetik og andre produkter til personlig pleje.

Kemisk formel
C35H49O29
CAS-nummer
11138-66-2, 39464-87-4

Karakteristika

Molær vægt
933.7462g/mol
Formularer
Pulver

Brug og anvendelser

Vigtige anvendelser

  • Mad og ernæring
  • Olie og gas
  • Personlig pleje
  • Kosmetiske produkter

Industrier

Generel information om xanthangummi

Xanthangummi er et naturligt forekommende polysaccharid. Det udvindes af sukkerholdige substrater ved hjælp af bakterier af slægten Xanthomonas og bruges hovedsageligt som fødevaretilsætningsstof og i kosmetikindustrien.

Xanthangummi metaboliseres ikke af den menneskelige organisme og er derfor en kostfiber. Det nedbrydes delvist i tarmen af mikroorganismerne i fordøjelseskanalen.

Egenskaber ved xanthangummi

Xanthangummiopløsninger har et såkaldt pseudo yield point, dvs. de bliver midlertidigt tyndere, hvis de omrøres hurtigt (thixotropi). Blandet med johannesbrødkernemel har xanthangummi også en synergistisk effekt. Det danner termoreversible geler, der er kendetegnet ved meget gode vandbindende egenskaber samt høj elasticitet. Det gør dem meget interessante for både fødevare- og kosmetikindustrien.
GettyImages-596100312.jpg

Xanthangummi i fødevareindustrien

Xanthangummi er et fødevaretilsætningsstof (E 415), der bruges som fortykkelses- og geleringsmiddel i fødevareindustrien. Det er også godkendt til økologiske fødevarer i henhold til EU's økologiregler. Stoffet svulmer op i en vandig opløsning og øger dermed produktets viskositet. Det fungerer som fortykningsmiddel i mejeriprodukter, guacamole, saucer, tomatketchup, mayonnaise, sennep og dressinger samt andre vegetariske fødevarer. Hvis xanthangummi kombineres med johannesbrødkernemel (E 410), dannes der en gummiagtig gel.
Hvis man tilsætter xanthangummi til brøddej, holder produktet sig frisk i længere tid, da stoffet øger dejens vandbindingsevne. Xanthangummi reducerer dannelsen af iskrystaller i is og holder suspenderede faste stoffer jævnt fordelt i frugtsaft.
GettyImages-1046862688.jpg

Xanthangummi i kosmetikindustrien

Xanthangummi bruges til fremstilling af vandgeler og findes i mange produkter ikosmetikindustrien, f.eks. i lotion, shampoo, tandpasta, flydende sæbe, smøremidler og mascara.
A pumpjack on the prairie. Alberta, Canada. The oil industry is a major driver of the economy in the Western Canadian province. Additional themes in the image include crude oil, oil output, economy, drilling, keystone pipeline, oil field, oilsands, Calgary, alberta, rig, oil industry, natural gas, and power and energy.

Xanthangummi i olie- og gasindustrien

Xanthangummi bruges i forskellige processer iolie- og gasindustrien. I boremudder forbedrer det viskositeten, så faste stoffer kan holdes i suspension, og der sikres effektiv køling og smøring, når der bores huller.
Xanthangummi kan også lette olieproduktionen ved at reducere vandgennemstrømningen i oliefeltproduktionen, så der kan udvindes mere olie. Sidst, men ikke mindst, bruges xanthangummi til stabilisering af brønde.

Variety of pills and capsules

Xanthangummi i den farmaceutiske industri

Som suspensionsmiddel i denfarmaceutiske industri forbedrer xanthangummi stabiliteten af flydende medicin som øjendråber og febernedsættende saft. Lægemidler, der indeholder faste stoffer, forbliver således jævnt fordelt i væsken og sætter sig ikke.
Da stoffers viskositet kan påvirkes med xanthangummi, bruges det i medicinske geler og cremer og optimerer dermed deres håndterbarhed.
Xanthangummi fungerer også som filmdanner til tabletter. Det kontrollerer tabletternes nedbrydningsegenskaber og regulerer frigivelsen af den aktive ingrediens. I injektioner stabiliserer xanthan proteiner.

Andre anvendelsesområder for xanthangummi

Xanthangummi bruges også i sprængstoffer. Det bruges desuden i rengøringsindustrien til at øge viskositeten i rengøringsprodukter som f.eks. toiletrens; som suspensionsmiddel kan det øge rengøringseffektiviteten ved at klæbe sig til de lodrette overflader, det påføres, og det bruges også i slibende stoffer til at udjævne fordelingen af faste partikler.
Det sikrer, at produktet klæber til lodrette flader som en gel og rengør mere effektivt.
I polymerindustrien bruges xanthangummi som fortykningsmiddel til vandbaserede polymersystemer. Det øger opløsningens viskositet og forbedrer polymerens håndterings- og forarbejdningsegenskaber.
Xanthangummi bruges også i vandbaserede belægninger til fødevareemballage. Her fungerer det også som fortykningsmiddel.
I vandbehandling bruges xanthangummi som et hjælpemiddel til udfældning og flokkulering for at lette fjernelsen af faste stoffer fra vandet. Det hjælper med at binde fine partikler og kombinere dem til større flokke, hvilket fremmer sedimenteringsprocessen og understøtter en effektiv fjernelse af turbiditet. Denne effekt udnyttes også i spildevandsrensningsanlæg, hvor den øgede viskositet forbedrer rensningseffektiviteten.
Xanthangummi bruges i byggebranchen som tilsætningsstof til beton for at optimere dens pumpbarhed og flydeegenskaber. I jordforbedring hjælper xanthangummi med at øge jordens vandholdende evne, så den stabiliseres.
Smørefedt og -olie er et andet anvendelsesområde for xanthangummi. Også her fungerer stoffet som et fortykkelsesmiddel, der øger produktets smøreegenskaber og dets opholdstid på den smurte overflade. En anden fordel ved at bruge xanthangummi er dets gode stabilitet ved høje temperaturer. Det hjælper med at opretholde viskositeten selv under ekstreme forhold.
Derudover hjælper xanthangummi i smøremiddelformuleringer med at danne en beskyttende film mod korrosion på metaloverflader. Dette forbedrer levetiden for maskiner og udstyr ved at beskytte det mod de skadelige virkninger af fugt og andre miljøpåvirkninger.