Stearinsyre

Stearinsyre-med den molekylære formel C18H36O2, C17H35CO2H eller CH3 (CH2) 16COOH og CAS-nummer 57-11-4-er en af ​​de mest nyttige fedtsyrer med en lang kulstofkæde. Også benævnt octadecansyre i henhold til dens foretrukne IUPAC -klassificering, får stearinsyre sit navn fra det græske ord, der betyder talg. Ingrediensen fremstilles overvejende fra triglycerider, der er gengivet fra animalsk fedt. Det kan opbevares ved stuetemperatur og bruges ofte til oprettelse af sæber og stearinlys. Stearinsyre produceres oftest gennem saponificeringsprocessen, der omdanner fedt og olier til alkohol og sæber ved at tilsætte varme sammen med en flydende alkali. Saponificering udføres typisk på animalsk fedt og vegetabilske olier.

Kemisk formel

C18H36O2

CAS-nummer

57-11-4