Danmark
Log ind

Citronsyre

Som en af ​​de mere potente spiselige syrer anvendes citronsyre primært som en smagsforstærker og konserveringsmiddel i fødevare- og drikkevareindustrien, især inden for læskedrikke og konfekture. Citronsyre viser sig også værdifuld til forbedring af ydeevnen for sæber og vaskeri inden for rengøringsbranchen.

Kemisk formel
C6H807
CAS-nummer
77-92-9

Karakteristika

Molær vægt
192.123 g/mol
Smeltepunkt
153 °C
Kogepunkt
310 °C
Flammepunkt
155 °C
Tæthed
1.66 g/cc
Formularer
Hvid, Krystallinsk

Brug og anvendelser

Vigtige anvendelser

  • Buffer agent
  • Mad og ernæring
  • Rengøringsprodukter
  • Konserveringsmiddel
  • Aromastoffer
  • Olie og gas
  • Tekstilhåndtering
  • Farmaceutiske produkter
  • Kosmetiske produkter
  • Sæber og vaskemidler
  • Kosttilskud

Industrier

Generel information om citronsyre

Citronsyre udvindes af citronsaft. Ved hjælp af skimmelsvampen Aspergillus niger (også kendt som "sort skimmel") producerer industrien citronsyre i store mængder til brug inden for forskellige områder, såsom drikkevare-, fødevare- og rengøringsindustrien.
Citronsyre er en af de mest udbredte syrer i planteriget og findes også i æbler, pærer, surkirsebær, hindbær, brombær, ribs og nåletræer. Svampe, tobaksblade, vin og mælk indeholder også citronsyre. Det er et vigtigt stofskifteprodukt i alle organismer, der har brug for ilt, inklusive mennesker.
Andre anvendelser af citronsyre
Ud over de ovennævnte anvendelser kan citronsyre bruges som vandblødgøringsmiddel, rustfjerner og blødgøringsmiddel. Det bruges i klæbemidler og fungerer som en antioxidant. I byggebranchen fungerer saltene trinatriumcitrat og trilithiumcitrat, afhængigt af den anvendte mængde, som forsinkere eller acceleratorer til hærdning af cement. Citronsyre spiller også en rolle i betonens afstivning.
Mere af citronsyre
Citronsyre er en carboxylsyre, der klassificeres blandt frugtsyrerne, tricarboxylsyrerne og hydroxycarboxylsyrerne. Det er en farveløs og vandopløselig fast syre. I modsætning til citronsyre indeholder citronsyremonohydrat vand - et vandmolekyle pr. citronsyremolekyle.
Salte og estere af citronsyre kaldes citrater. Citronsyre kan oxideres med forskellige oxidationsmidler. I vandfri tilstand danner citronsyre rombeformede krystaller, som er ansvarlige for den sure smag. Hvis man fremstiller en vandbaseret opløsning af citronsyre, leder den elektricitet.
Woman washing dishes with gloves

Citronsyre og dens anvendelse til husholdningsformål

Citronsyre findes ofte i rengøringsmidler. Takket være sin surhedsgrad og dannelsen af et calciumkompleks har den en kalkopløsende effekt. Det er derfor et godt alternativ til eddike-rengøringsmidler, hvis lugt ofte opfattes som ubehagelig.
Citronsyre bruges f.eks. til at afkalke vaske- og opvaskemaskiner, brusehoveder eller vandhaner og kedler. Derudover bruges citronsyre i rengøringsmidler og skyllemiddel.
Portrait of a young woman looking at the mirror and applying blush using a brush

Citronsyre i kosmetikindustrien

I kosmetikindustrien bruges citronsyre til at justere pH-værdien, f.eks. i hudplejecremer. I anti-ageing-produkter fremmer den hudens peeling og regenerering.
Det bruges også i hårpleje- og ansigtsrensemidler samt til fremstilling af neglelak og flydende sæbe.
Cropped shot of young woman drinking vegan smoothie with metal straw. GettyImages-1246359613.jpg

Citronsyre i fødevare- og drikkevareindustrien

Citronsyre er mærket som E330 i fødevareindustrien og er generelt tilladt i ubegrænsede doser. Det er en bestanddel af mange frugter og dermed en naturlig ingrediens i mange juicer. Citronsyre og dens salte bruges i fødevareindustrien som smagsstof og til konservering.
Det fungerer blandt andet som forsuringsmiddel eller surhedsregulerende middel i fødevarer og drikkevarer som limonade og iste, og det bruges også i sorbetpulver, slik og marmelade. Citronsyre bruges også til produktion af øl og vin.
I fiskeretter neutraliserer citronsyre en eventuel dominerende fiskelugt. Det bruges også i produktionen af kød og mejeriprodukter som f.eks. ost.

Citronsyre i landbruget

Citronsyre bruges også i produktionen af gødning, algemidler og dyrefoder. Det sikrer hurtigere plantevækst og fremmer fotosyntese og fytoextraktion.
Citronsyre i medicin
I medicin bruges citronsyre som konserveringsmiddel, og i tandplejen bruges det til at skylle rodkanaler. Det forhindrer også blodkoagulation og bruges derfor bl.a. til konservering af bloddonationer og til koagulationsanalyser.
Indtagelse af små mængder citronsyre fremmer optagelsen af calcium og stimulerer dermed knoglevæksten. Kosttilskud indeholder derfor ofte calciumcitrat. Magnesiumcitrat, som forebygger muskelkramper, er også tilgængeligt på markedet.